在债权纠纷中，若债权人和债务人协商不成，可根据《中华人民共和国仲裁法》的相关规定申请仲裁。该法第二条规定，平等主体的公民、法人和其他组织之间发生的合同纠纷和其他财产权益纠纷，可以仲裁。同时，根据《仲裁法》第四条，当事人采用仲裁方式解决纠纷，应当双方自愿，达成仲裁协议。因此，在双方依法订立的仲裁协议基础上，可向仲裁机构申请仲裁来解决债权纠纷。
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债权纠纷处理方式包括协商、仲裁和起诉。具体操作如下：首先尝试与债务人协商，达成一致意见；若协商无果，检查是否有仲裁协议，有则向仲裁机构申请仲裁；若无仲裁协议或仲裁不成，则依法向人民法院提起诉讼，由法院进行裁决。
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从法律角度，保障债权人权益的方法有：确保签订有效的债权债务合同，明确双方权利义务；在协商、仲裁或诉讼过程中，积极举证，证明债权存在及债务人违约事实；依法申请财产保全或强制执行，防止债务人转移财产；利用法律途径追讨债务，如申请法院强制执行等。