不能违约，押金有望收回。依据《合同法》，对方果实质量不合格属违约，你可要求赔偿。不及时处理可能导致损失扩大，影响商业信誉。
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常见处理方式为投诉、协商或起诉。应优先选择协商，快速解决纠纷；协商无果时，再考虑起诉，以法律手段维护权益。
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不能违约，可追回押金。操作如下：1.首先与果园协商，要求按合同提供合格果实或退款；2.协商不成，收集证据，如合同、定金收据、果实质量报告等；3.向当地工商或农业部门投诉，请求介入调解；4.若仍无法解决，准备起诉材料，向法院提起诉讼，要求赔偿损失并退回押金。