您可以要求饭店赔偿，但需有保管合同或证据。依据《合同法》，若无保管约定且饭店有过错，可要求其承担责任。不及时处理，可能面临证据丢失，难以维权。
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处理方式有协商、投诉、诉讼等。应先与饭店协商，协商无果可向消费者协会投诉或提起诉讼。选择时需考虑效率与成本。
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遗失财物饭店拒监控，可如此处理：1.与店主协商，要求查看监控或赔偿，强调《合同法》下的责任；2.协商不成，收集就餐凭证等证据，向消费者协会投诉；3.若仍无法解决，准备材料，向法院提起民事诉讼。