雇主应负责。依据《劳动法》，包工头手下员工工作中受伤，雇主需承担工伤责任。若不及时处理，可能导致法律纠纷及高额赔偿。
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常见处理方式为协商赔偿或走法律程序。若伤害轻微，双方可协商赔偿；若伤害严重或协商不成，建议通过法律途径解决。
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雇主应负责。操作如下：1.立即送医救治；2.收集证据，如医疗记录、现场照片等；3.协商赔偿，若不成则准备法律材料；4.必要时，提起工伤认定及诉讼。