商家拒绝赔偿可依法维权。依据《中华人民共和国食品安全法》，消费者有权要求赔偿，商家拒绝则可通过法律途径解决，否则可能面临消费者协会投诉、行政部门处罚等严重后果。
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商家拒赔可这样处理：1. 尝试协商，与商家沟通赔偿事宜；2. 若协商无果，向消费者协会或调解组织申请调解；3. 调解不成，向市场监管部门投诉；4. 投诉无效，根据仲裁协议提请仲裁；5. 仲裁未果，向人民法院提起诉讼，维护自身权益。
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商家拒绝赔偿，常见处理方式有协商、调解、投诉、仲裁、诉讼。应先尝试与商家协商，协商无果再依次选择调解、投诉，仍无法解决则考虑仲裁或诉讼，根据具体情况选择最适合的方式。