遇到饭店跑单的情况，能否追回损失主要取决于是否有合同规定。如无合同，可尝试与顾客协商。若协商无果，可以考虑采取法律手段向法院起诉。根据《消费者权益保护条例》，消费者与商家发生纠纷时，可投诉至相关部门，寻求公正处理，避免资金损失扩大。
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针对饭店跑单，可采取的法律措施包括与餐厅协商、向消费者权益保护机构投诉以及提起诉讼。具体选择哪种方式需视餐厅态度和您的需求而定。通常建议先尝试协商，如协商无果，再考虑其他途径。
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饭店跑单可以通过一些方法追回。首先，应收集相关证据，如监控录像、收银记录等。接着，尝试联系顾客进行协商，要求返还。若顾客拒绝协商，可以考虑报警或向法院提起诉讼。在整个过程中，确保合法合规，以便更有效地追回损失。